Высокая кухня: Аэрофлот представил обновленное бортовое меню
29.01.2024
Аэрофлот с 26 января обновил меню в классах Бизнес и Комфорт. Блюда бортовой кухни совместно с бренд-шефом АО «Аэромар» Русланом Муталиевым разработали победители Второго всероссийского гастрономического конкурса «SU-Шеф»: Дмитрий Решетников, бренд-шеф ресторана «MON CHOUCHOU» и «ZAZAZU (Санкт-Петербург), Игорь Шиянов, шеф-повар ресторана «Red Wall» (Нижний Новгород), Роман Чемеренко, бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem и совладелец ресторана Hello Wine (Красноярск), Евгений Кузнецов, бренд-шеф ресторанов «СибирьСибирь» (Москва, Тюмень, Новосибирск). Меню для бизнес-класса поменялось полностью, в классе Комфорт появились новые горячие блюда.
На рейсах класса Бизнес свыше 7 часов, можно будет попробовать закуску и горячее от шефа Евгения Кузнецова: мини-панкейки со слабосолёным лососем и нежным сыром, с красной и щучьей икрой и говядину су-вид с булгуром и овощами и соусом демиглас с трюфелем. Горячее рыбное блюдо разработал шеф-повар Игорь Шиянов: впервые на борту появился шашлык из осетрины, который подается с пак-чой, кедровыми орешками и гранатовым соусом. Эти же основные блюда появятся в классе Комфорт на рейсах свыше 7 часов.
Кроме того, на дальнемагистральных рейсах пассажирам предложат новый аперитив — мини-профитроль с печенью кролика и малиновым соусом. Любители сбалансированного питания оценят салат с тунцом, зелёной фасолью, перепелиными яйцами, томатами, каперсами, маслинами и медово-горчичным соусом. Также в меню появился новый крем-суп из тыквы с крутонами и тыквенными семечками. На десерт можно будет заказать пирожное «Птичье молоко» или мороженое с миндальными хлопьями.
На рейсах средней и короткой продолжительности до 6 часов в меню появились холодные закуски, созданные финалистами конкурса «SU-Шеф»: паштет из печени кролика с конфитюром из инжира и кедровыми орешками и слабосолёный лосось с красной икрой и тартаром из авокадо и томатов в соусе цитронель от Игоря Шиянова, тартар из нельмы слабой соли со свежим огурцом и маринованными каперсами от Романа Чемеренко, ростбиф со сладким перцем на гриле с крошкой пармезана и кедровыми орешками от Евгения Кузнецова.
На горячее на рейсах от 3 до 6 часов пассажирам класса Бизнес и Комфорт предложат палтус на коже, кускус и брокколи с морковно-апельсиновым соусом от Евгения Кузнецова и говяжьи щёчки, томлёные в соусе демиглас и красном вине, с кремом из корня сельдерея и зелёной спаржей от Дмитрия Решетникова.
Напомним, что гастрономический конкурс «SU-Шеф» состоялся в 2023 году и был приурочен к 100-летию Аэрофлота. За право стать авторами бортового меню ведущего российского авиаперевозчика боролись лучшие шефы России. Теперь их кулинарные шедевры стали частью высокой кухни Аэрофлота.
Использование данного материала сайта Aerotour.ru (в том числе цитирование и сокращенное изложение) разрешается при условии размещения прямой индексируемой ссылки на цитируемый материал или на главную страницу www.aerotour.ru
